June 15, 2026
Monday
Ang afritada ay isang uri ng pagluluto na minana natin mula sa mga Mexicano. Doon ay kilala ito bilang fritata o fritada, na ang ibig sabihin ay prito o prinito at pagkatapos ay pinakuluan sa sabaw. Sa pangalan pa lamang, tisoy na tisoy na ang dating nito. Dapat tandaan, karamihan ng lutuing Pilipino na sinangkapan […]
ISANG tradisyon ng mga taga-Inglatera na ipinakilala ng mga Amerikano sa mga Caviteño ay ang paggawa ng puding na gamit ay lumang tinapay. Nagsimula ang tradisyong ito noong ang mga Amerikano ay nakabase pa sa Sangley Point, isang base militar na itinatag noong 1899 sa Cavite Puerto makaraan ang digmaang Español-Amerikano. Maraming mga sinaunang panaderia […]
Mayroong pagkakaiba ang embotido ng Pampangga sa embotido ng Tagalog. Sa Pampangga, morcon ang tawag dito at hindi embotido. Ang isa pang pagkakaiba ay ang hugis nito: mabilog ang sa mga Kapampangan dahil may buong itlog sa loob nito habang pahaba naman ang sa mga Tagalog. At hindi lahat ng mga Tagalog ay embutido ang […]
Sa isang pagtitipon ng Congressional Spouses Foundation, Inc. ay nakilala ko si Gng. Sol Albano-Fernandez, kapatid ni Congressman Rodolfo T. Albano III ng unang distrito ng Isabela. Tinanong ko sa kanya kung ano ang pinakatanyag na pagkain sa Isabela at walang alinlangan niyang sinagot ang Pancit Cabagan, na pinanglanan sa bayan ng Cabagan, isang first […]
Adobo ang pinakasikat na lutuing Pinoy. Mula Batanes hanggang Tawi Tawi ay may iba-ibang bersyon nito. Hindi pa kasali diyan ang adobo ni nanay, adobo ni tiyang, adobo ni lola, adobo ng biyenan, adobo ng manugang! Mas masarap daw ang adobo “namin” kontra sa iba, at walang tatalo sa adobo ng lola ko, sabi naman […]
Sa pagdiriwang ng ika-400 na taon ng pagkakatatag ng lalawigan ng Cavite, nais kong talakayin ang kasaysayan nito na may kaugnayan sa pagkain. Marami na ang nailimbag na aklat ukol sa mga dakilang mamamayan ng Cavite, subalit mabibilang lamang sa daliri sa isang kamay ang mga sanaysay ukol sa mga pagkain na naging bahagi rin […]
Bakas ang mga impluwensya ng China sa Pilipinas dahil bago pa man dumaong ang mga Kastila sa ating dalampasigan ay masigla na ang kalakalan sa pagitan ng dalawang bansa. Banaag ito lalung-lalo na sa pagkain. Lumpia, pancit, at chop suey ang ilan lamang sa mga lutuing-Tsino na itinuturing na natin na sariling-atin. May isang katangi-tanging […]
Sa halos 10 taon ng pagiging guro ay nagabayan ni Chef Gene Gonzalez ang mahigit na 700 estudyante ng Center for Asian Culinary Studies (CACS) upang maabot nila ang kanilang mga pangarap. Karamihan sa mga tinuruan ni Chef Gene ay mga chef na rin at karamihan sa kanila ay nagtatrabaho sa mga pangunahing restaurant, hotel […]
DINAGSA ng mga HRM at Nutrition students ang ika-limang taong pagtatanghal ng Ajinomoto® Umami Culinary Challenge (UCC) sa SMX Convention Center noong nakaraang Enero 28. Isa sa mga inabangang paligsahan ay ang kauna-unahang National Cooking Showdown para sa Best Filipino Umami Dish. Dito nagtuos ang Hercor College mula sa Roxas City, Capiz na nanalo sa […]
Sin Nee Kwai Lok! Kiong Hee Huat Tsai! Ito ang bati sa amin ni Ivan Man Dy, ang batikang tour guide ng Old Manila Walks, sa simula ng Binondo Food Walking Tour na inisponsoran ng Culinary Historians of the Philippines (CHOP), isang samahan ng mga nagbibigay halaga sa pagpapayabong ng kaalaman at kalinangan ng tradisyonal […]
Naging pambato ng Kalibo, Aklan sa nakaraang 3rd Tabu-An Annual Western Visayas Ilonggo Heritage Cooking Competition ang KRYZ Culinary Arts and Restaurant Services, Inc. (KCARSI) na pinamumunuan ni Concepcion C. Carillo. Ipinamalas ng KCARSI ang paggamit ng kakaibang sangkap para sa kanilang mga tampok na lutuin gaya ng labog o dahon ng roselle na kamag-anak […]