Dalawang klase ng pansit ang handog namin sa inyo ngayong araw.
Pero hindi ito mga ordinaryong pansit.
Ang una ay pansit pero walang noodles, ang pansit molo.
Ang ikalawa ay mula sa Bisaya, ang bsm-i.
Hindi man pamilyar ang dalawang putaheng ito, kapwa naman masarap at nakakabusog.
PANCIT MOLO
Sangkap
1 pakete ng molo o balot ng siomai o wonton
1/4 kilo ng giniling na baka
1/4 kilo ng hipon, hiniwa
100 gramo ng giniling na baboy
100 gramo ng sweet ham
1 maliit na singkamas, tinadtad
1 carrot, tinadtad
1/2 kutsarita ng pa-mintang durog
1 kutsarita ng asin
1 itlog
6 tasa ng sabaw ng manok
2 kutsaritang mantika
3 butil ng bawang, dinurog
1 sibuyas, tinadtad
Sibuyas tagalog, hiniwa
Pinalutong na bawang
Paggawa
Paghaluin ang mga sangkap para sa palaman ng molo.
Kumuha ng isang piraso ng wrapper at lagyan ng konting palapan ang gitna. Tupiin.
Ulitin ang proseso. Itabi.
Sa kasirola, igisa ang bawang at sibuyas. Idagdag ang ham, giniling na baboy at hipon.
Lutuin nang ilang minuto.
Ibuhos ang sabaw. Kapag kumulo, ilagay ang mga binalot na molo.
Asinan ayon sa panlasa.
Hinaan ang apoy at lutuin pa ng ilang minuto.
Bago ihanda, budburan ng sibuyas tagalog at pinalutong na bawang.
BAM-I
Sangkap
1/2 kilo ng manok, hiniwa
1/2 tasang tengang daga
1 pakete ng sotanghon noodles, ibinabad sa tubig
2 kutsara ng mantika
3 butil ng bawang, di-nurog
1 sibuyas, hiniwa
Patis
Asin
Paminta
1 pakete ng pancit canton
1 hard-boiled na itlog
Paggawa
Pakuluan ang manok hanggang lumambot. Himayin at itabi.
Itabi ang pinagpakuluan.
Ibabad sa mainit na tubig ang tengang daga hanggang lumambot. Itabi.
Igisa ang bawang at sibuyas. Idagdag ang te-ngang daga, sabaw ng manok at mga panlasa. Pakuluin.
Ilagay ang pancit canton saka idagdag ang sotanghon at manok. Lutuin sa loob ng walong minuto.
Bago ihanda, lagyan ng hiniwang itlog ang ibabaw.